Saint James Hors D’Age Rhum (Astucciato)

Saint James Hors D’Age Rhum
Saint James Hors d’age è frutto della selezione dei migliori barili in invecchiamento.
Per il disciplinare dell’AOC Rhum Agricole Martinique i Rhum Hors s’age devono invecchiare per un minimo di 6 anni, in clima tropicale nelle warehouse della distilleria.

Metodo di produzione
La distillazione avviene in 6 colonne creole inox con i piatti di retrogradazione in rame.
Gli affinamenti e l’invecchiamento dei rum elevé sur bois avvengono in 60 tini tronco conici di rovere francese, bellissimi, da 33 000 litri, mentre per i lunghi invecchiamenti sono attualmente utilizzati 17 000 barili ex bourbon ed ex cognac: è lo stock più importante di rhum agricole delle Antille francesi.
Dal 1996, Bally viene distillato sempre in una specifica colonna, e invecchiato in barili ex bourbon.
La gamma Saint James è la più vasta e completa della Martinica e di tutti i Caraibi.
Cinque varianti sul bianco, partendo dallo storico e mitico Imperial Blanc, oggi a 40%, passando per le versioni a 50° e 55°, fino ad arrivare al Fleur de Canne e all’unico pure single rum della Martinica, il Coeur de Chauffe, distillato in alambicco a ripasso e imbottigliato a 60°, un rhum molto vibrante, distribuito solo in Martinica.

Storia
La storia di St James inizia nel 1765 quando il reverendo Edmon Léfebure, padre superiore dell’ordine dei Frères de la Charité inizia la produzione di Guildive nella prima distilleria della storia situata a Trou Vaillant, sulle alture di Saint Pierre, la cittadina alle pendici del Vulcano Pélé, dove il terroir vulcanico influisce da sempre sul corpo e la struttura dei migliori Rhum Agricole della Martinica.
Oggi la distilleria Saint James ha una produzione di canna da zucchero che si estende su 275 ettari capaci di coprire la quasi totalità di materia prima necessaria a produrre i propri rhum agricoles AOC.