Cognac X.O. Maison Francois Peyrot (Astucciato)
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| Tipologia | Cognac |
|---|---|
| Nazione | |
| Produttore | Maison Francois Peyrot |
| Formato | 0,70 l Astucciato |
- Uvaggio: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard.
- Graduazione Alcolica: 40% Vol
- Temperatura di servizio: 16/18 °C
- Affinamento: Minimo 25 anni in botti di rovere
Cognac X.O. Maison Francois Peyrot
Una volta raccolti i grappoli vengono disposti su graticci per estrarne il succo e la polpa.
Questa tappa molto importante viene praticata lentamente in maniera ancestrale, con l’aiuto di antichi torchi a pistone ad acqua, i quali rispettano la pressatura degli acini per permettere il passaggio dei succhi attraverso le bucce.
I vini prodotti vengono distillati con cura attraverso un alambicco, di fabbricazione artigianale, affinato in una massa di rame che è indispensabile per ottenere raffinate acquaviti.
La doppia distillazione dei vini darà origine alla prestigiosa e incomparabile acquavite che è il Cognac.
Note di Degustazione
Ambra intenso con riflessi bronzo e rubino.
Al naso sorprende con un’esplosione di aromi che vanno dalla frutta secca e sciroppata a quella tostata, passando per le spezie e i legni, fino ad arrivare al burro, alla pasticceria e alle noci.
In bocca è persistente, intenso, ma riesce comunque a mostrare una vena morbida e gentile, rivelando grandissima classe e complessità, specialmente nella conferma di tutti i ricordi olfattivi.
Finale, lunghissimo, di vaniglia.
Da degustare la sera in un momento di relax.
La Storia
La storia di questa famosa Maison, situata non lontano da Jarnac, nel cuore della denominazione Grande Champagne, dalla quale provengono bottiglie famose e rinomate in tutto il mondo, parte dal lontano 1893 con la sua fondazione.
La vera svolta arriva però nel 1956, anno in cui i nonni degli attuali proprietari hanno una felice intuizione: dedicarsi alla distillazione producendo Cognac.
Oltre alla produzione del classico distillato della Charente, François Peyrot è famoso per i suoi liquori alla frutta.
Tra questi il Liqueur au Cognac Poire è diventato un’icona in tutto il mondo: per produrlo servono 14 kg di pere Williams, raccolte in pieno autunno nella Foresta Nera, dalle quali si estrae l’aroma che andrà in assemblaggio con Cognac, zucchero e acqua distillata.
Perfetto per l’aperitivo, insieme a 2/3 di Champagne, o ghiacciato per il dopocena.
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