Champagne Rosé Première Cuvée Bruno Paillard

Champagne Rosé Première Cuvée Bruno Paillard
Inno alla vivace delicatezza del Pinot Nero, il Rosé Première Cuvée prende il nome dall’unica prima pressa che lo compone.
Una maggioranza di Pinot Noir e una percentuale segreta di Chardonnay. Il Pinot Nero viene assemblato nelle sue due forme: in Bianco (pressato rapidamente, dopo una rapida separazione del succo e delle bucce) e in Rosso (con una prolungata macerazione del succo sulle bucce). A questi si aggiungono i vini di riserva, 25 annate assemblate dal 1985 in proporzioni fino al 50%.
La maturazione in cantina è lunga, 3 anni sui lieviti seguiti da un minimo di 5 mesi dopo la sboccatura. Il dosaggio è Extra-Brut (meno di 6g/L), un vino molto puro.

Note di Degustazione
Colore rame dorato, leggermente lampone da giovane, che evolve verso il salmone con l’invecchiamento.
La finezza del perlage è dovuta alla materia prima nobile, a una temperatura di cantina perfettamente controllata, fresca e costante e a un lungo affinamento in bottiglia.
I primi aromi sono di ribes rosso, frutti rossi leggermente acidi, che evolvono con l’aerazione verso la marasca, la fragola selvatica e la violetta.
Un tocco di limone indica la presenza discreta dello Chardonnay.
Con l’invecchiamento, gli aromi evolvono verso frutti neri come amarena, mora, fico…
Rivela una sensazione di frutta rossa matura colta in tutta la sua freschezza, confermando l’impressione olfattiva.
Finale fresco e raffinato, molto elegante, abbastanza lungo in bocca senza essere pesante.

La Storia
Bruno Paillard è nato a Reims nel 1953.
I suoi antenati sono intermediari e vignaioli a Bouzy e Verzenay – due grand cru – dal 1704.
Egli stesso ha iniziato in veste di mediatore nel 1975, interessato da quel mestiere che gli dà una perfetta conoscenza della Champagne.
Tuttavia, egli se ne allontana dopo 6 anni, spinto dal desiderio di produrre egli stesso uno champagne differente dagli altri, oltremodo puro, molto elegante, una sorta di Graal che egli crede raggiungibile.
Nel gennaio 1981, all’età di 27 anni e armato solo della sua volontà, decise di realizzare il suo sogno e di fondare la sua Maison di Champagne.
È in una cantina affittata e con delle uve accuratamente selezionate acquistate dai viticoltori che nascono i primi champagne Bruno Paillard.
Nel 1984 Bruno Paillard inventa la prima cantina interamente fuori terra della Champagne: l’idea, rivoluzionaria per l’epoca, dà buoni risultati qualitativi grazie ad un controllo rigoroso delle condizioni di temperatura, idrometria e illuminazione.
E, molto presto, lo stile molto personale sei suoi vini seduce!
Inizialmente disponibili esclusivamente per l’esportazione, sono omaggiati dalla stampa anglosassone che li annovera tra i migliori vini di Champagne.
Già nel 1988, il grande critico inglese Hugh Johnson descrive così la Maison : “piccola ma prestigiosa, giovane maison di champagne con vini setosi ed eccellenti”.
Nel 1994, Bruno Paillard compra le sue prime vigne : 3 ettari di grand cru a Oger nella Côte des Blancs.
Questo segnò l’inizio della paziente costruzione di uno straordinario vigneto che oggi si estende su 25 ettari, 12 dei quali sono Grand Cru, e che fornisce più della metà del fabbisogno della Casa.
L’approvvigionamento è completato dagli acquisti di uve effettuati presso vignaioli indipendenti, collaboratori fedeli, in più di 30 villaggi.