Champagne Première Cuvée Extra-Brut Bruno Paillard

Champagne Première Cuvée Extra-Brut Bruno Paillard
La Première Cuvée Extra Brut, firma della Maison Bruno Paillard, è un’interpretazione molto personale dell’interaregione.
È il frutto di oltre 30 cru provenienti dai più nobili terroir della Champagne, la cui composizione è tenuta segreta.
Selezione di prima spremitura di Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) e Pinot Noir (45%), una parte dei quali (20%) subisce la prima fermentazione in botte.
A questi si aggiungono i vini di riserva, 25 annate assemblate dal 1985 in proporzioni fino al 50%.
La maturazione in cantina è lunga, 3 anni sui lieviti seguiti da un minimo di 5 mesi dopo la sboccatura.
Il dosaggio, Extra-Brut (meno di 6g/L), rende questo vino uno champagne autentico e puro.

Note di Degustazione
Colore oro paglierino e perlage molto fine.
Il colore rivela l’alta percentuale di Chardonnay e l’uso esclusivo della prima spremitura.
La finezza del perlage è dovuta ad una materia prima nobile, ad una temperatura di cantina perfettamente controllata, fresca e costante, e ad un lunghissimo affinamento in bottiglia.
I primi aromi rivelano gli agrumi dello Chardonnay: lime, pompelmo. Poi compaiono gli aromi di frutta rossa: ribes, lampone, marasca, caratteristici del Pinot Nero.
Quando il vino si apre nel bicchiere, si rivela la frutta leggermente candita, persino esotica, del Pinot Meunier (ananas).
Al palato è vivace grazie al basso dosaggio che rispetta l’autenticità del vino.
Il naso si conferma con i primi sapori di agrumi, mandorle, pane tostato… ma anche di gelatina di ribes rosso e poi di frutta nera come ciliegia, fico o mora.
Nella sua evoluzione, nella sua aerazione e nel suo riscaldamento, rivela sapori leggermente di prugna e pera.
Il palato è ampio senza essere pesante, abbastanza lungo, con un finale molto pulito.

La Storia
Bruno Paillard è nato a Reims nel 1953.
I suoi antenati sono intermediari e vignaioli a Bouzy e Verzenay – due grand cru – dal 1704.
Egli stesso ha iniziato in veste di mediatore nel 1975, interessato da quel mestiere che gli dà una perfetta conoscenza della Champagne.
Tuttavia, egli se ne allontana dopo 6 anni, spinto dal desiderio di produrre egli stesso uno champagne differente dagli altri, oltremodo puro, molto elegante, una sorta di Graal che egli crede raggiungibile.
Nel gennaio 1981, all’età di 27 anni e armato solo della sua volontà, decise di realizzare il suo sogno e di fondare la sua Maison di Champagne.
È in una cantina affittata e con delle uve accuratamente selezionate acquistate dai viticoltori che nascono i primi champagne Bruno Paillard.
Nel 1984 Bruno Paillard inventa la prima cantina interamente fuori terra della Champagne: l’idea, rivoluzionaria per l’epoca, dà buoni risultati qualitativi grazie ad un controllo rigoroso delle condizioni di temperatura, idrometria e illuminazione.
E, molto presto, lo stile molto personale sei suoi vini seduce!
Inizialmente disponibili esclusivamente per l’esportazione, sono omaggiati dalla stampa anglosassone che li annovera tra i migliori vini di Champagne.
Già nel 1988, il grande critico inglese Hugh Johnson descrive così la Maison : “piccola ma prestigiosa, giovane maison di champagne con vini setosi ed eccellenti”.
Nel 1994, Bruno Paillard compra le sue prime vigne : 3 ettari di grand cru a Oger nella Côte des Blancs.
Questo segnò l’inizio della paziente costruzione di uno straordinario vigneto che oggi si estende su 25 ettari, 12 dei quali sono Grand Cru, e che fornisce più della metà del fabbisogno della Casa.
L’approvvigionamento è completato dagli acquisti di uve effettuati presso vignaioli indipendenti, collaboratori fedeli, in più di 30 villaggi.