Champagne Grand Cellier Brut Premier Cru Vilmart

Grand Cellier Brut Premier Cru
Raccolta manuale
Fermentazione 10 mesi in botte grande
Vini di riserva 2016/2017
Almeno 2 anni sui lieviti
Non fa fermentazione malolattica
Dosaggio: 8 g/l

Note di Degustazione
La tonalità limone chiaro con riflessi dorati e verdi è scintillante e luminosa.
Questo vino sviluppa una spuma fine, elegante e di lunga durata.
Al primo naso, il vino rivela aromi di fiori bianchi (caprifoglio, lillà), note di agrumi, burro fresco e panna, crema.
Dopo l’aerazione, con l’arrivo del caldo, questo Champagne esala un altro spettro di aromi.
Rivela note speziate di zenzero e citronella, fino a quel momento insospettabili.
La bella qualità dell’acidità (presente durante tutta la degustazione) è particolarmente notevole.
La franca vinosità del vino (rotondità e alcol) dà un’impressione di forza e freschezza.
Il vino appare allo stesso tempo ampio e compatto.
Il finale è pulito, leggermente minerale e lungo.
L’ultimo aroma è quello del pompelmo.

La Storia
Maison familiare che vede le sue origini nel 1890 con Désiré Vilmart.
Laurent Champs, (chef de cave, ultimo discendente e quinta generazione della famiglia Vilmart) accompagna l’approccio biologico con una vinificazione tradizionale in cui fermentazione e affinamento avvengono in legno e, soprattutto, non vi è malolattica per cui l’acidità naturale delle uve resta intatta.
La proprietà, situata nella regione della Montagne de Reims, si compone di 11 ettari suddivisi in 12 parcelle.
Sono sette le Cuvée elaborate.