Buffalo Trace Bourbon Whiskey

Buffalo Trace Bourbon Whiskey
Buffalo Trace è ottenuto a partire da cereali di produzione locale americana, mais, segale e orzo maltato.
I tre cereali vengono stoccati, macinati separatamente. il mais viene cotto a pressione per raggiungere il livello perfetto di cottura del chicco mentre alla segale e all’orzo maltato vengono riservati tipi di cottura più delicati, senza l’aggiunta della pressione.
I cereali cotti vengono poi trasferiti in grandissimi tini di fermentazione da 350.000 litri di capacità, dove vengono aggiunti i lieviti ed inizia la fermentazione alcolica.
La prima distillazione avviene in una grande colonna continua, mentre il secondo passaggio viene fatto in un pot still.
Dopo la distillazione il New Make raggiunge le warehouse dove inizia la fase di invechciamento.
Buffalo Trace richiede barili costruiti con legno affinato per almeno 6 mesi prima della costruzione e la carbonizzazione delle botti.
Per l’imbottigliamento si scelgono principalmente i barili provenienti dai piani centrali delle altissime cataste di botti in invecchiamento, dalle quali provengono i liquidi più equilibrati e morbidi, da ogni angolo delle warehouses infatti arrivano liquidi con profili aromatici nettamente diversi fra loro.

Storia
Dopo essersi chiamata Old Fire Copper Distillery e poi George T. Stagg Company, la distilleria ha preso il nome finale Buffalo Trace nel 1999. Il nome onora le vecchie strade locali impresse nel paesaggio dai bufali che vagavano per le selvagge pianure americane. La connessione con la distillazione non è solo geografica: quelle tracce sono diventate rotte essenziali per esploratori, coloni, agricoltori. Buffalo Trace è stata dichiarata monumento storico nazionale nel 2013, soprattutto in quanto raro esempio intatto di una distilleria attiva prima, durante e dopo il proibizionismo.
Uno dei suoi protagonisti è stato Elmer T. Lee, il primo mastro distillatore dal 1949 al 1985, che ha reinventato il bourbon e creato il primo bourbon single barrel in assoluto, introducendo il concetto di bourbon premium.